如果想让茶叶干燥后呈绿色，首先要选择绿茶炒制，然后经过杀青、揉捻、干燥等步骤。生产出来的茶叶大部分是绿色的，尤其是泡在水里，汤也是绿色的，价值很高。
绿茶是生活中最重要的茶之一。干茶、冲泡好的茶汤、叶底颜色以绿色为主，叶绿度高，所以干茶、茶汤多为绿色。
制作绿茶时，杀青是非常重要的一步，主要是通过高温破坏鲜叶中的酶，然后停止多酚类物质的氧化，防止叶片变红。
另外，随着茶叶中水分的蒸发，茶叶会变软，为揉捏成型创造条件。
茶叶卷制时，主要靠外力将茶叶压碎变轻，然后卷成条状，鲜茶叶的体积会减小，更有利于这种状态下的冲泡。
当然，绿茶炒的时候，最重要的一步是干燥，主要是蒸发水分。在这个过程中，要整理好外观，充分发挥茶叶的香气。
在生活中，干绿茶有三种形式:晒干、炒干和晒干。一般是先干后炒。这是因为绞好的茶叶含水量还是很高的，直接炒制很快就会在锅里形成一个球。
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