泡酸笋需要焯水。竹笋是生活中常见的食物，有很浓的苦味。热烫后，苦味可以大大降低，口感得到改善。
一般来说，竹笋是生活中质量最好的，味道也是最新鲜、最嫩的。
当然，将竹笋焯水，既能减少苦味，又能保证酥脆的口感。在这里，我们需要添加一个细节。热烫后最好立即喝凉水。
但是在现实生活中，很多人将竹笋在水中焯水后立即煮熟，会发现竹笋还有苦味，就是因为缺少这一步。
需要注意的是，竹笋焯水后大部分苦味被去除，还会有残留的苦味。
我们可以在清水中焯水后浸泡竹笋。浸泡时间可以控制在两三个小时左右。浸泡时最好换几次水。经过这种处理，竹笋中的苦味几乎会被处理掉。
此外，建议将竹笋用热水煮沸，并在水中加入适量的盐，以更好地去除里面的苦味。
买竹笋后一定要短时间内吃完，尤其是新鲜的竹笋。
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