新鲜竹笋要长时间保鲜,表面的泥土不宜去除,因为这种泥土是天然防腐剂。竹笋可以和泥一起装在保鲜袋里,然后密封,这样就可以在冷藏室里储存两周左右。
新鲜竹笋可以储存在冷冻层中。将竹笋切好,用盐水煮开,煮熟后取出,沥干水分,用厨房纸吸干,挤出多余的空空气,密封,扎紧,存放在冰箱的冷藏室,可以存放一年左右。
如果是普通冷冻,可以保存一个月左右,所以保存效果也很好。
选择竹笋的时候要注意,这种食物最好选择嫩黄色的,因为这种竹笋又嫩又嫩。竹笋越白,越脆越嫩。黄色的质量第二,绿色的质量更差。
另外,选笋要看笋节。新鲜竹笋的节点越近,肉质就越嫩。果笋很裂,笋长,根部有划痕。这样的竹笋可能比较老,不容易咬,甚至会坏。
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