一般来说，在老卤中加入新水时，要保持香料的配方不变，卤煮的品种不变，操作过程不能改变，这样加入的新水不会影响老卤原有的口感。
每次用卤汤的时候，除了主料的另一半，一般情况下需要尝一尝，然后再适量补充。每次加水，也要注意水必须稍微多一点才能达到正常量。每次使用后，清洗里面的洋葱和生姜。
卤汁做好之后，一定要一直保持干净。在储存过程中，不应摇晃容器，也不应加入冷水。
卤汁一定要腌几次，然后才能换调料。为了保持老卤的品质，保持汤的味道醇厚，每次卤制后都要用过滤网过滤掉其中的固体物质，然后燃烧冷却一次，存放在冰箱的冷冻室中。
一般卤汁越老越香，因为经过多次卤制，这种食物中的好食材会越来越多。为了保持卤制的质量，保持汤的醇厚口感，在卤制完所有东西后，必须用滤网过滤杂质。
1.《有老卤水怎么添加新水》援引自互联网，旨在传递更多网络信息知识，仅代表作者本人观点，与本网站无关，侵删请联系页脚下方联系方式。
2.《有老卤水怎么添加新水》仅供读者参考，本网站未对该内容进行证实，对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。
3.文章转载时请保留本站内容来源地址，https://www.lu-xu.com/yule/1299937.html
