腌制的糖蒜很软，不脆，因为蒜很嫩，或者可能放得太久。腌制糖蒜时不需要盐。
腌制糖蒜比较简单，用的原料少，味道也不错。具体生产步骤如下:
1.将准备好的大蒜去皮，用水清洗干净，晾干备用。
2.准备一个干净的锅，放入适量的白醋。白醋的量可以根据实际情况放。
需要注意的是，白醋可以用适量的老陈醋和米醋代替，但是颜色不太好。
3.将准备好的八角、肉桂、冰糖等香料放入锅中。建议小火慢炖，煮20分钟左右，关火，然后放凉备用。
4.准备一个干净透明的玻璃罐，把干蒜倒入其中，然后过滤汁液倒入罐中，腌制两个月左右即可食用。
需要注意的是，千万不要添加食材，因为腌制的大蒜容易变质，保存时一定要注意松紧。
一般来说，这种方法生产的腌制大蒜是甜而脆的。
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