火锅油碟是什么油 吃火锅时油碟用的是什么油？看完让你越吃越健康

现在是冬天，是吃火锅的好季节，除了锅底和涮菜，还要看火锅的蘸料。火锅蘸酱分三种，分别是麻酱、油碟、沙茶酱。北方人吃火锅喜欢蘸芝麻酱，潮汕火锅主要用沙茶酱。川渝地区最常见的火锅是油碟。一般我们吃火锅的时候，餐厅一般会提供酱油、酱油、蚝油、葱、姜蒜、芝麻酱、辣椒油、油酱等免费调味品。还有餐厅可以免费提供调味品，但是油酱是要收费的，一般3-5元不等。油菜也是川渝火锅的精华，既能入味，缓解辣味，又能保护胃粘膜。

这一年我一直在探索各种火锅，各种调味品都是免费的，大部分油菜都是收费的。这是因为价格上涨太多，餐厅的成本在增加，而且大部分油菜都是分开包装的，也就是说要收费，但是很多人不知道油菜是什么油。

我来告诉你油菜是香油还是调香油。一般大品牌的油菜都是香油，火锅的油菜都是特制的油菜，不是我们家调味品常见的香油。一般要加鸡粉和盐在里面，火锅的油碟就不会那么油腻粘稠了。有人说普通的菜油菜不全是香油，是其他油做成的调和油，但是香油的味道不纯，价格和成本相等，所以价格越高，香油的味道越纯。

目前大多数火锅店一般都是以芝麻油为主油菜。不同的火锅店为了调整自己的口味，会在自己的油菜里加入大豆油、玉米油等植物油。有些火锅店一般都是转基因的调和油，主要是大豆油、花生油、芝麻油混合而成。

有条件的话，特别是在家吃火锅，建议用亚麻籽油做油菜，因为火锅底料一般含有大量的黄油，富含饱和脂肪酸。过量食用不利于人体健康，容易引起高血脂。亚麻油富含ω-3脂肪酸(50%以上)，可降低血液中的低密度脂蛋白，增加高密度脂蛋白，起到降血脂的作用。因此，用亚麻籽油做油菜是一个健康的选择。很多吃货也会说，吃重庆火锅的时候，如果纯芝麻油太香，很容易油腻，调香油变辣变干正好。