生鸭血可以用开水或冷水煮，但味道不同。冷水煮着吃会觉得更嫩，热水煮着吃更爽口。
鸭血是一种生活中常见的食物，口感滑嫩，食用时味道清香，烹饪方法多样。
如果想把新鲜的鸭血做成块状，可以放入容器中，在鸭血中加入适量的盐，搅拌均匀，然后静置半小时，将容器放入75℃左右的热水盆中，等待鸭血自然块状。
鸭血冷冻后可以食用，前提是鸭血没有变质，但是冷冻的鸭血口感不好。
一般来说，优质鸭血没有血腥味，因为在加工过程中，经过高温脱气后有很强的鸭肉味。
加工鸭血时，建议先切成块，然后放入沸水中焯水，再快速通过冷水，既能保持鸭血的完整形状，又能保持鸭血的新鲜口感。
建议鸭血先焯水再炒。焯水后鸭血味会少一些，口感会大大改善。
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