炒米粉的诀窍不是粘锅，而是用太多的食用油，保证加热均匀，这样煮好后就不会粘锅了。
河粉是生活中常见的小吃，在南方特别是福建比较流行，风味独特，深受一些人的喜爱。
米粉的制作方法很多，食用历史悠久。其实制作工艺和陕西凉皮、汉中米皮差不多。
以大米为原料制作河米，制作过程如下:将大米洗净，磨成粉末，加水，调成糊状，放入笼中蒸熟，冷却后切成条状。
需要注意的是，干米粉不需要浸泡就可以直接煮熟，但是煮的时间比较长，煮完味道会比较差，所以最好浸泡后再煮。
一般来说，米粉在温水中浸泡十分钟左右就够了，浸泡时间不宜过长。
另外，我们生活中还有一种米粉。米粉和河粉的区别主要在形状和制作工艺上。一般来说，米粉是圆细的，河粉是扁的。
米粉的制作过程相对简单。吃米粉会更有嚼劲，而米粉会更细腻。
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