大蒜中间有一个绿色的核，如果是胚芽可以吃。如果是变质的绿心，不建议以大蒜的种类食用。
大蒜是生活中常见的调味品，可以生吃也可以调味，有多种处理方法。
大蒜是一种不怕冻的食物。冬季可在室外、阴凉背风处悬挂大蒜，但温度不宜低于-20℃。
吃大蒜要注意。不要吃大蒜空，也不要过量或长期食用。
生活中，新蒜和老蒜没有太大区别。一般来说，老蒜比较辣，新蒜比较淡。此外，新的蒜瓣更光滑，呈现白色。
一般来说，薰衣草大蒜比白大蒜更辣，味道更好。建议你选择薰衣草大蒜。
另外，要选择皮饱满，没有缝隙的大蒜。这种大蒜易于保存，味道很好。
最后，如果大蒜已经发芽，不建议以大蒜的种类购买，因为它会消耗大蒜在生长过程中的营养成分，影响大蒜的口感。
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