竹笋可以直接油炸,但是这样生产的竹笋有苦味,可以在烹饪前焯水。
竹笋是生活中常见的蔬菜,味道鲜嫩,烹饪方法多样,深受人们的喜爱。
竹笋也是竹子的幼芽,可食部分为初生、嫩、短而壮的芽或鞭,分布广泛,种类繁多。
一般来说,新鲜竹笋富含草酸,是产生苦味的根本原因。竹笋焯水后,草酸含量会大大降低,口感也会大大改善。
需要注意的是,将竹笋焯水时最好将热水放入锅中,时间控制在10分钟左右,以免焯水时间过长导致过熟,影响口感。
我们剪竹笋的时候有点技巧。靠近竹笋尖的部分一定要切的顺滑,下部一定要横着切,这样不仅好煮,还容易入味。
如果是少量的新鲜竹笋,我们可以把它们放在密封的容器里,放在阴凉避光的地方;如果有大量的新鲜竹笋,我们可以采用埋藏的方法,可以保存两个月左右。
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