山药和怀山药的区别在于产地不同。一般来说,怀山药的产地在江苏、安徽等地区,怀山药的产地多在河南,尤其是河南焦作。
和他们相比,在口味和应用领域上是相近的。山药是生活中常见的食物,烹饪方法多样,口感细腻。
买山药如果学会以下几点,就能买到新鲜优质的山药:
1.看山药表皮绒毛的密度:
一般来说,山药角质层的密度越高,山药的品质和口感越好。
需要注意的是,山药越长质量越好,这是一个很大的误区。如果山药皮绒毛稀少,说明山药不新鲜。
2.看山药的重量:
一般来说,新鲜优质的山药含水量较高,所以在购买山药时,应选择不损伤皮肤、重量较重的。
山药的重量越轻,说明水分流失越多,口感越差。
3.看山药的样子:
如果山药的外观光滑细腻,那么山药的品质更好,口感也很好。
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