蒸之前把蒸好的山药去皮就可以了。建议蒸完再剥，比较容易操作，不会引起瘙痒。
山药是生活中常见的食物，很多人剥皮时都有这种体验:粘液太多，而且清洗后会出现瘙痒。
山药如果要去除黏液，可以火烤，醋洗，或者煮熟后去皮，可以有效去除黏液。
一般来说，山药角质层的密度越高，山药的品质和口感越好。
需要注意的是，山药越长不代表质量越好，这是一个很大的误区。
山药中含有的皂苷是山药粘液的主要成分，如果直接接触我们的皮肤，很容易引起皮肤瘙痒。
但是，这种物质很怕热。我们可以通过火烤去皮山药来有效去除山药上的粘液，缓解瘙痒。
虽然这种方法很有效，但需要注意安全，避免烫伤。
我们把山药清洗干净，放在锅里蒸，去皮，粘液就消失了。
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