红茶属于全发酵茶。我们生活中的红茶种类很多，按品种可分为小叶红茶和阿萨姆红茶(大叶红茶)，按形状可分为条状红茶、碎红茶和一般红茶。
著名的红茶是普洱茶。一般来说，它的发酵过程也伴随着酶促反应，其特点是在后期发酵过程中有一系列氧化和微生物发酵过程。
制作红茶的最佳原料是茶树的新叶，它经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程，历史悠久。
一般情况下，红茶冲泡后，茶汤和茶叶底色为红色，常见类型有祁宏、滇红、岳红、川红等。
祁门红茶，又名祁宏，是中国传统功夫红茶的瑰宝，著名的历史名茶，产于19世纪末，世界三大高香茶之一，有“茶中豪迈”、“茶中最香”、“太子茶”的美誉。
一般来说，祁宏有七个等级，主要产于安徽省祁门县，出口到许多国家和地区。
此外，大吉岭红茶、乌帕红茶和阿萨姆红茶是最知名的红茶类型，尤其是阿萨姆红茶，其特点是叶片薄而平，颜色深棕色，汤色深红微褐，带有淡淡的麦芽香味。
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