一般情况下，红茶发酵时间在4-6小时之间，室温应控制在30℃左右，湿度空应保持在90%以上。需要注意的是，如果是新手，需要有经验的泡茶师现场指导。
红茶生产比较麻烦，需要萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺流程。发酵是最重要的一步，直接影响红茶的品质。
红茶属于全发酵茶。我们生活中的红茶种类很多，按品种可分为小叶红茶和阿萨姆红茶(大叶红茶)，按形状可分为条状红茶、碎红茶和一般红茶。
一般情况下，红茶冲泡后，茶汤和茶叶底色为红色，常见类型有祁宏、滇红、岳红、川红等。
一般来说，祁宏有七个等级，主要产于安徽省祁门县，出口到许多国家和地区。
“祁宏”的品质特点是外观细腻、紧实，苗前好，色泽黑油，汤色红亮，香气浓郁甘甜，滋味醇厚甘甜，叶底均匀柔软。
一般来说，体骨空疏松淡，色干灰，汤色浅，香气粗糙，味细涩，叶底黑，是低档红茶的特点。
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