铁观音既不是红茶，也不是绿茶，而是乌龙茶，是一种半发酵茶。乌龙茶又称绿茶，是中国六大茶之一，铁观音也是中国十大名茶之一。
铁观音起源于福建省泉州市安溪县西平镇，发现于1723年至1735年。铁观音不仅是茶的名字，也是茶树品种的名字。这种茶介于红茶和绿茶之间，所以叫绿茶，也就是乌龙茶。
铁观音冲泡后有一种天然的兰花香味，非常持久，有“七泡以上”的美誉。
铁观音茶因其品质优良、香味独特而风靡各地，并流传到闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶地区。
铁观音按其制作工艺也可分为清香型、浓香型、陈香型三种。
香浓的铁观音味道较淡，略甜；浓香型铁观音口感醇厚，香气悠长，又比较甜；陈香铁观音的特点是“浓、醇、润、软”，用这种茶叶做成的汤是黑色的。
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