乌龙茶是绿茶还是红茶 红茶、绿茶、乌龙茶…六大类茶第几泡最好喝？原来是有讲究的

众所周知，中国的茶根据生产方法的不同分为绿茶、红茶、白茶、黄茶、绿茶(乌龙茶)和红茶六大类，这六种茶也有各自的特点，如绿茶的鲜度、红茶的醇度和乌龙茶的香味。而且，他们的酿造方法也不一样。之前已经给大家讲过六大茶的冲泡方法，但是因为耐泡性也不一样，所以漏掉了一点。

比如哪个泡泡最好？不同类型茶的耐泡性如何？茶的本质是什么？这些都不详细。所以，今天补吧！

绿茶

由于绿茶属于未发酵茶，所以它很嫩，适合速溶饮用。温度不宜过高或浸泡时间过长，会导致茶多酚等营养物质破坏，茶香消失。因此，冲泡绿茶的水温为80-85摄氏度，冲泡时间为2-3分钟。

绿茶第一茶最好。这个气泡会冲泡出绿茶中的大部分物质，也是最精华、最丰富的味道。其次是第二次泡沫。三四泡后味道会变淡，逐渐只剩下一点点甜味。

红茶

红茶属于全发酵茶，适合用开水冲泡，冲泡时间一般为3-5分钟。无论是race红茶还是功夫红茶，都需要用高温沸水冲泡，这样才能更好的刺激茶叶的香气和口感。

红茶具有浓郁芳香的茶香，如桂圆香、花香、松烟香等。第一泡往往不能激活红茶的最佳状态，所以第二泡和第三泡是被第一泡唤醒后的红茶精华。当然，高档红茶可以用不同的气泡数表现出不同的味道和香气，但第二个和第三个气泡一定不能错过！

乌龙茶

乌龙茶属于半发酵茶。由于茶树、生长环境、加工工艺、发酵程度的不同，造就了不同的茶叶形态，如铁观音一般呈颗粒状，武夷岩茶呈绳状。而且他们的冒泡方式和冒泡数也不一样。

以铁观音为例，在享受“七泡更香”时，通常只有三泡后香味才会扩散，只有第四泡后才会散发出真正的高香味，所以这第四泡才是精华。

白茶

大白菜属于微发酵茶，是一种更香更有价值的茶。特别是老白茶，沉淀时间比较长，需要泡几次才能完全刺激其中所含的物质醒过来。

冲泡的时候要烧开水。第一泡就是把茶叶弄醒，这样茶叶就可以舒展开来。第二泡逐渐增厚。在第三次和第四次冒泡时，茶叶不断吸水，所有物质都沉淀下来。这时的茶香和口感是最自然的，所以第三泡和第四泡是白茶的最佳口感。

黄茶

黄茶属于淡发酵茶。它温柔、清新、均匀、纯净。最好在90℃的水中浸泡30秒-1分钟，喝完剩下三分之一的水在杯子里。一般黄茶第二次和第三次冲泡最好，但冲泡次数不宜过多，第五次和第六次冲泡最好。

黑茶

红茶属于后发酵茶，随着储存时间的推移，在一定的时间内，会越来越香。因为红茶主要以茶砖或茶饼的形式存在，所以冲泡时要撬开，然后用100摄氏度的开水冲洗，过滤掉茶叶杂质。因为红茶在制作过程中可能会夹杂着令人生厌的味道，前两种味道会不够纯正，泡三四次茶香才会真正显现出来。

所以一般来说，红茶三四个茶汤最好，冲泡次数可以达到十次，但是后期的水味道更重。

相信大家都会知道哪六种茶最好喝的问题，以及耐泡的程度。不同类型的茶都有特定的冲泡方法，也正是因为如此，才有品茶的乐趣！

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