如果买的香菜吃不完，可以捆在一起，放在保鲜袋里，放在冰箱里，这样可以保存七到十天。新鲜的香菜可以涂上一层纸，可以延长香菜的保质期。
如果买的香菜吃不完，可以找个矿泉水瓶，把瓶子切成两段，瓶底装满水，水的高度几乎不高于香菜的根部。将这两瓶带水的香菜放入冰箱的保鲜层，可保鲜嫩半个月。
如果要长期存放，可以晾干备用。最好将需要腌制的香菜清洗干净，然后放入锅中煮沸，加入少许盐，慢慢将香菜放入锅中，直到香菜的颜色为绿色。这个时候可以把它切成小块，放在沸水中存放一段时间，这样就可以保持原有的香味。
在选择香菜的时候，也要注意普通香菜有两种颜色，一种是淡绿色，一种是深绿色。我们大多数人应该选择深绿色的香菜，味道更好，味道更浓。
另外，最好不要选梗太大的香菜，不一定好吃。
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