酵母被烧死是无法补救的，只能把酵母复原，然后把酵母揉成面团重新发酵。在面粉中加入酵母时，可以用40℃左右的温水将酵母融化。酵母融化后，直接放入面粉中。
酵母不能用热水直接融化，会导致酵母直接烫伤。制作面条时，酵母用量为面粉的1 ~ 2%，制作面条的温度为28 ~ 30℃。如果温度超过54℃，酵母就会失去活性。在这种情况下，只有一部分酵母可以用温水重构。
平时发酵面团时，一定要控制好面团周围的温度，把面团放在40度的环境中。烘烤时间因酵母用量、烘烤温度和面团含糖量而异，一般为1-3小时。不要心急，等面团发酵好。
肉眼可以观察到判断面团是否发酵。如果面团比原来体积大一倍，说明面团发酵完毕。另一种判断方法是打开面团容器，观察面团中间是否有蜂窝。如果是，说明面团发酵了。如果没有，则应延长发酵时间。
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