发酵粉和塔塔粉不建议搭配使用。发酵粉和塔塔粉都用于发酵。虽然它们的具体用途不同，但主要用于做蛋糕，不建议搭配使用。
发酵粉是快速启动剂。本品只有在接触到水分、酸性、碱性粉末时，才能起到发酵作用。在烘烤和加热的过程中，食物会迅速膨胀，达到柔软的效果。
塔塔粉是一种酸性白色粉末，主要用于帮助蛋白质分散和中和蛋白质的碱性。制作食物时，加入塔塔粉可以中和食物的碱性味道，使食物的颜色变白。
发酵粉由小苏打、酸粉、玉米粉组成，有几种配方。市面上卖的发酵粉也可以分为慢反应发酵粉、快反应发酵粉和双反应发酵粉。不同种类的发酵粉反应速度不同，所以食物发酵的速度自然不同，可以根据自己的需要选择。
塔塔粉在制作烘焙食品时非常常见，尤其是制作奇峰蛋糕时。
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