大白菜在冰箱储存前，需要用保鲜膜包裹，这样可以储存几天。但是不建议把白菜存放在冰箱里，因为冰箱里的空气体比较密封，没有太多的空循环，容易造成白菜失水。
白菜的保存方法有很多。比如买大白菜的时候，把外层的老叶子剥下来，不用清洗，也不用晾干。准备好喷壶，倒入适量白醋，加入适量盐，搅拌均匀，尽可能均匀地喷洒在去皮的大白菜上。
之后拿出保鲜膜，用保鲜膜把白菜包起来，一定要包紧。如果没有保鲜膜，白菜可以用保鲜膜密封。包好后，将大白菜放在低温的地方。需要吃的时候，把外层包裹的保鲜膜拿下来就行了。
冰箱里的温度比较低，湿度很高，而且密闭，所以处于密封状态。如果把白菜放在冰箱里，在密封的环境中容易腐烂。一般放在冰箱里的大白菜会干，叶子上有黑点，这是大白菜不新鲜的标志，会影响它的食用。
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