蒸蛋糕不需要保鲜膜突出来，但不建议用保鲜膜，以防滴水。我们可以找到一个稍微大一点的盘子，把它翻过来。
一般来说，保鲜膜虽然是食品级的，但是在高温下难免会出现一些问题，一般情况下，盘子是不会掉的。
蒸蛋糕是生活中常见的方式。蛋糕里的水分合适，味道也不错。建议用冷水蒸饼。
冷水煮的好处是不会使蛋糕脱泡，但可以使蛋糕更软，口感更好。
蒸蛋糕看似简单，但很多人总会遇到这两个问题:蛋糕塌了或者蛋糕里面湿了。
蒸糕崩的原因有很多，常见的原因有:蛋清过的时间短，出锅处理方式不对。
蛋糕蒸完是湿的，可能是因为面包没蒸或者蒸箱里水分太高。面包不蒸更常见。
蛋清分离得越彻底，蛋清就送得越彻底。另外，最好使用没有水和油的工具。
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电饭煲不是专业的做蛋糕工具，操作不当容易导致烫伤。如果蛋糕底部在制作过程中糊了，此时可以用勺子把蛋糕舀在上面，底部有糊的味道就扔掉。在制作电饭煲饼的过程中，如果烧了，烧的还是比较严重的。这时，你可以扔掉蛋糕，做一个新的。如果想让电饭煲不糊锅，做蛋糕的时候要注意，不要强行加热。将饼糊放入电饭煲前，最好预热一下，...
鸭蛋白也可以送走。如果想去掉鸭蛋的蛋清，最好往一个方向打，这样蛋清更容易去掉。最好加点柠檬汁，去掉鸭蛋白的腥味。鸭蛋白比较难送，不建议手工送，最好选择电动打蛋器送。鸭蛋的蛋清如果不往一个方向搅，打蛋泡就比较困难，所以往一个方向送才是关键。鸭蛋清的时候最好避免加油脂，蛋黄，盐。这种成分会撕裂鸭蛋中的气泡，让气泡...
做蛋糕时，在蛋清中加入白醋可以去除腥味。白醋是烹饪的酸味辅料。这种调味品是酸性食品。加入蛋清中可以使蛋清变得更好，去除一些异味。扔掉蛋清的时候，如果没有白醋，可以选择柠檬汁代替。做蛋糕需要新鲜鸡蛋，因为新鲜鸡蛋更容易通过，做出来的蛋糕更好吃。新鲜的鸡蛋也更容易处理，而不新鲜的鸡蛋即使处理掉也容易塌陷，烘烤时也...
为了去除鸡蛋的腥味，在烘焙蛋清时加入适量柠檬汁是最常见的方法，加入适量的白醋也是好的。通常情况下，在蛋清中加入柠檬汁不仅可以中和鸡蛋的腥味，改善口感，而且最重要的是，不会影响蛋糕的颜色和味道。一般来说，蛋糕的制作离不开蛋清，蛋清的质量会直接影响蛋糕的质量。送蛋清有一定的技巧，最重要的是这两点:蛋黄和蛋清要分干净...
未漂白的蛋清可以用来做海绵蛋糕。蛋清中加入蛋黄后可以再做，加入黄油、酵母、面粉、牛奶，最后烘焙。海绵蛋糕是生活中常见的食物。它是将大量空气体充入具有蛋白质发泡特性的蛋液中，用面粉烘焙而成的膨化零食。也叫泡糕或清糕，制作工艺比较简单。吃起来软糯，深受人们喜爱。1.我们把蛋黄放入不成功的蛋清中，然后进行第二遍，直到...
蛋清冷冻后更容易通过。冷冻蛋清时，不要冷冻太久。一般来说，只需要30分钟。除了蛋清，鲜奶油也是如此。如果不容易处理掉，可以在冰箱里冷藏一段时间再处理掉。如果想更好的去除鸡蛋，最好选择新鲜鸡蛋。鸡蛋即使不新鲜，也容易崩。因为气泡不稳定，烘焙时很难膨胀。掌握蛋清的温度也很关键。一般来说，烘焙的最佳温度是23度左右...
蛋清和牛奶可以做成奶油，成品奶油可以直接抹在蛋糕表面。腥味相对较轻，方法相对简单。除了蛋清和牛奶，还需要白糖、盐和白醋。具体方法如下:1.将蛋清和蛋黄分开，然后往一个方向送，直到蛋清上出现一个小气泡，然后加入盐、白醋和白糖。2.之后倒入牛奶，边倒边搅拌，一定要搅拌均匀，然后用打蛋器快速往同一个方向送，直到发粘，...
大部分蛋糕都是用蛋清做的，送蛋清要注意以下两点:蛋黄和蛋清是分开的，使用的工具是无油无水的，送蛋清会直接影响蛋糕的质量。一般来说，蛋清在送来的时候不需要额外的乳化剂，因为蛋清本身就含有大量的蛋白质。当我们扔掉蛋清时，我们只能完全扔掉蛋黄和蛋清。如果蛋黄还留在蛋清里，就很难把蛋黄完全扔掉。一般情况下，有一点水滴没...