老母猪肉和普通猪肉的区别在于味道、颜色和营养不同。老母猪肉市面上少见。这种猪肉没有味道，不能在市场上出售。普通猪肉是公猪肉，表面洁白光滑，口感更好。
老妈妈的猪皮又厚又糙，皱纹多，毛孔可见。常见的猪肉，猪的肌肉是红色均匀的，有光泽，有弹性的指压。普通猪肉脂肪白，老母猪肌间脂肪少或没有。
其实理论上母猪肉是可以吃的，但是市面上很少卖，而且这种猪肉的味道也不是很好。母猪肉一般用于繁殖。虽然可以食用，但是口感和风味特别差。
买猪肉的时候一定要观察猪肉的颜色。新鲜健康的猪肉呈鲜红色，或粉红色，没有任何斑点。一旦发现颜色为暗红，说明质量低劣，不能购买食用。
新鲜猪肉也有腥味，但腥味不是特别严重，没有异味或异味。猪肉一旦有腥味或臭味，就不要再买了，果断放弃。猪肉买回家后，看看煮猪肉汤。如果是清澈透明的，还会散发出阵阵鲜猪肉的味道，说明是鲜猪肉。
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