双层皮牛奶闻起来像鸡蛋。可以加点柠檬汁，或者加点香草籽。倒几滴红酒去除鸡蛋味。不管加什么样的溶液都不能加太多，一般1~2滴就可以了。
鸡蛋有腥味，自己做的双皮牛奶很可能会留下一些鸡蛋的腥味，影响人的食欲。但是，鸡蛋的这种腥味是可以去除的。如果家里有柠檬汁，加一点新鲜柠檬汁可以有效去除双层皮牛奶的腥味。如果没有柠檬汁，可以用姜汁代替。
红酒还可以去除蛋清的腥味。添加红酒既能去除鸡蛋的腥味，又不影响双皮牛奶的口感。如果没有红酒，可以用一点米酒代替。
做双面奶的时候可以加点糖，让双面奶变甜。双皮奶做好后，加入一些水果丁，如草莓、芒果、火龙果等。，而且味道更好。
双皮奶制作过程中，注意控制温度，不要用大火煮双皮奶，否则双皮奶容易糊，生产失败。双皮奶做好以后可以放冰箱里放一会儿，然后拿出来味道就不一样了。
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