蒸出来的馒头变黄，可能是汽水太多或者碱太多。一般蒸面有固定比例放苏打或碱。馒头放少了会有酸味。馒头放多了会变黄。
除了以上原因，还有可能是揉捏方法不正确。揉面时，力度要均匀，揉面时间要尽量长，这样馒头会更白。其次是发酵不好，发酵粉需要40度以下的温水发酵，直到面粉出现蜂窝，才能做成馒头。
如果不经过发酵就开始做馒头，馒头会又硬又黄。在做馒头之前，可以在面团制作过程中放一些牛奶，这样会让馒头变得白嫩蓬松，有一股奶味。
馒头生产中，发酵时间要控制好，一般室温25℃左右，发酵时间2小时左右。另外，做面条的时候，不能用开水冲酵母。酵母会被烫死。要用温水，30-40度不等，但不要超过50度。
蒸完后，不要马上把馒头从锅里拿出来。可以打开盖子蒸两分钟，这样馒头就不会粘在笼布上，更容易拿出来。
1.《馒头为什么会发黄》援引自互联网，旨在传递更多网络信息知识，仅代表作者本人观点，与本网站无关，侵删请联系页脚下方联系方式。
2.《馒头为什么会发黄》仅供读者参考，本网站未对该内容进行证实，对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。
3.文章转载时请保留本站内容来源地址，https://www.lu-xu.com/yule/1312128.html
