鸡蛋的腥味主要来源于蛋清。蛋清中有一种物质，温度在60度以上会散发出强烈的腥味。如果想去除这种腥味，可以提前在蛋清中滴入几滴白醋或柠檬汁，以缓解鸡蛋的腥味。
可以选择柠檬来去除鸡蛋的腥味。当你吃西餐时，你会发现海鲜拼盘上经常放一个小柠檬，用来去除腥味。柠檬汁可以中和海鲜和鸡蛋的腥味。
料酒也是去除腥味的好方法，可以用于各种食材。做菜或者炒鸡蛋的时候可以加点料酒，可以缓解讨厌的味道。
醋也是去除腥味的好方法。鸡蛋里的腥味可以用醋来缓解。如果做蛋糕怕腥，可以选择在这个时候加几滴白醋，可以去除腥味。
怎么保存鸡蛋？
春秋季节，鸡蛋可以保存在阴凉的地方，可以延长鸡蛋的保质期。
鸡蛋可以在冰箱里储存长达40天。如果储存时间过长，味道和营养会发生变化。
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