做蛋糕时，我们有鸡蛋的腥味。我们可以在蛋清中加入柠檬汁或者香草精，吃完后腥味会大大减轻。
一般来说，蛋清中的腥味很强，如果不处理会大大影响蛋糕的味道。
在日常生活中，经常使用柠檬汁，不仅不影响蛋糕的颜色和味道，还能中和鸡蛋的腥味，改善口感。
蛋糕是生活中常见的食物，有很多种。建议用冷水蒸蛋糕。
冷水煮的好处是不会使蛋糕脱泡，但可以使蛋糕更软，口感更好。
蒸蛋糕时要注意以下两点，否则会影响蛋糕的质量:
1.刚蒸好的蛋糕没有完全成型，需要倒放，自然冷却后就成型了。
2.蛋糕蒸熟后，建议等2分钟左右再开盖，以免蛋糕塌陷。
另外一定要注意蛋糕的蒸熟时间，把蛋糕蒸熟再出锅。没有蒸熟的蛋糕内部潮湿，口感差。
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