不加鲜奶油也可以做冰淇淋。首先，准备一些蛋黄液，将蛋黄液放入容器中，加入适量白糖、牛奶等。，用小火加热，搅拌均匀。牛奶起泡后关火，稍凉，用开水加热。重复这个步骤3~4次，尽可能蒸发掉牛奶中的水分。
重复3~4次，让牛奶彻底冷却，加入一些炼乳和香草精，然后放入冰箱冷冻。第一次冷冻的时候，时间不会太长。冰渣里还有液体的时候，拿出来搅拌。搅拌五分钟左右，然后放回冰箱冷冻。该操作执行两次。
冰第三次结冰时，时间要长一点，要完全冻成固体，不能有液体流动。这时候用打蛋器搅拌，加入一些自己喜欢的果泥，然后放回冰箱冷冻。大约三个小时后，再次搅拌。这次，把搅拌好的液体放入模具中，最后放入冰箱中冷冻。
冷冻后，冰淇淋就可以吃了。做冰淇淋需要冷冻多次，这样味道更好，但是因为冰淇淋凉，不能吃太多。
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