米酒可以用来发酵面粉。需要注意的是，一定要自己做米酒，因为你买的米酒里面的酵母已经被杀死了，所以不能做面条。
用米酒做面条的时候，我们把米酒和水混合，然后做面团，再把面团发酵，和用酵母粉的效果一样。
黄酒在我国的酿造和饮用历史悠久，其生产主要分为糖化过程和醇化过程两个过程。
1.糖化过程:
糖化是将淀粉分解为葡萄糖的过程，根霉在其中起主要作用。
最开始是根霉的工作，繁殖后产生大量淀粉酶，然后把糯米中的淀粉分解成葡萄糖。
二、醇化过程:
在醇化过程中，葡萄糖主要分解为乙醇和水，酵母在此过程中起主要作用。
酵母会将葡萄糖分解成酒精和水，完成整个醇化过程。
需要注意的是，如果想酿造出优秀的米酒，两者的比例非常重要，因为太多的根霉会干扰米酒的酿酒过程。
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