严格来说，搅拌手套膜只需要吐司，其他面包揉不到手套膜就可以了。手套膜是指揉面拉出一层坚韧不碎的膜。如果需要揉手套膜，可以选择厨师机或者面包机来帮忙。
如果想把手套膜从面包中揉出来，最好选择高筋面粉或面包粉，要有足够的水作为溶粘剂，并加入适量的盐，可以帮助手套膜更早的形成。
温度控制也很重要。揉捏过程中，不建议温度低于20度。揉面后温度尽量控制在25度左右，以免面团太热，否则手套膜无法揉面。
新手做面包要注意。不建议过度搅拌面包，因为面筋已经中断了。这时候面包发酵，很难保持气体，所以面包体积会变小。用这种面团烤出来的面包，面积会很小，里面会有空个洞，而且因为不能保存空气体，口感很差。
此外，水分的多少也会影响面团的软硬程度。如果水分少，用这种面团做的食物味道会差。
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