金针菇变黑后不能食用。这种金针菇可能是放在潮湿的环境中引起的，说明已经变质。吃完会影响身体健康。
除了黑金针菇，酸金针菇是不能吃的。如果金针菇是酸的，说明不新鲜。
金针菇是一种常见的食物，种植和食用历史悠久，涮火锅时更为常见。
购买金针菇要学习以下几点，保证购买新鲜金针菇:
1.看颜色:
一般来说，金针菇的颜色是乳白色，有很强的光泽。如果金针菇颜色暗淡，这种金针菇不新鲜，不建议购买食用。
2.看蘑菇帽:
一般情况下，新鲜金针菇的瓶盖是不会裂开的，基本上是半球形，根本打不开。
如果金针菇的盖子裂开了，那金针菇肯定不新鲜，不建议购买食用。
3.看金针菇有没有小黄点:
一般来说，金针菇体上有一个小黄点，经过人工浇水处理，属于陈年金针菇。
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