最好用温水泡腐竹，但热水和冷水都不能达到很好的效果。腐竹如果用冷水浸泡，在后续的烹饪中会失去味道，如果用热水浸泡，很容易腐烂腐竹，腐竹会变弱，所以温水是最合适的。
泡腐竹前，准备一个干净的锅，倒入适量温水，加入少量盐。搅拌一下。盐和水混合后，放入腐竹，折叠成几块。用盐水浸泡腐竹可以提高浸泡速度，这样浸泡的腐竹硬度适中，耐嚼。
用温水浸泡半小时左右，然后倒掉水，再用新锅温水浸泡20分钟左右。这个时候可以在水里滴点白醋，这样效果会更好，腐竹也更有肌肉。
腐竹是一种豆制品。因为是干货，所以做饭前要提前泡好。泡腐竹不能用热水，因为用热水泡会变硬。冷水浸泡时间长，干腐竹味道不好。
其实除了用温水泡，也可以用淘米水泡。泡过的腐竹挺坚韧的，不会软烂。用淘米水浸泡后，记得用清水再次冲洗。
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