西兰花通常要焯三分钟。西兰花的味道比较苦,容易变色。经过热烫,西兰花可以保持原有的绿色,去掉涩味。热烫后,炒西兰花味道会更好。
西兰花焯水时间过长,一些水溶性物质会损失更多的营养成分,所以时间要控制在三分钟左右。
在日常生活中,我们买西兰花的时候,可以看看西兰花是不是长了黄花,再看看西兰花球茎的大小。一般来说,越大越好。
建议买表面不太不平的西兰花。可以对比西兰花。两个同样大小的西兰花会比较轻。
用手指挤压西兰花的茎。如果硬,说明西兰花老了。买西兰花的时候,最好选择绿芽。这种西兰花柔软而饱满,新鲜,味道更好。
西兰花腌制时,可以用纸或透气膜包裹,放入冰箱冷藏室,可保鲜一周左右。
将西兰花撕开,用盐水浸泡五分钟左右,用水冲洗干净,放入保鲜袋中,存放在冰箱的冷冻层中。
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