油条和面的方法和做馒头的方法不一样。第二次用油条揉面时，不必用力过猛。揉两遍就可以了，不能把面团里的气体排出去，不然这样挤出来的油条感觉不会太蓬松。
做油条的时候，做面条也是很重要的一步。只有面条做好了，油条的味道才会更好。泡面的时候一般用酵母粉。如果想加快烘焙速度，可以在面团中加入小苏打和白糖，这样发酵效果会更好。
油条的温度也很关键。油条熟化后，放入冷油锅中，小火油炸。当油条表面呈淡黄色时，取出冷却。30秒后，再次油炸。在金州的时候可以拿出来。放在吸油纸上吸收多余的油，以免油条太油腻。
油条可以说是一种古老的面食，口感酥脆坚韧，是一种传统的中式早餐。
宋代有关于油条的记载。据悉，油条最早可以追溯到唐朝，但具体时间尚未考证。
早在南北朝时期，贾思勰的《齐民舒窈》就记载了油炸食品的制作方法:“薄环饼，冷器，美”。
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