牡蛎可以冷冻，并在冰箱中储存约30天。然而，冷冻保存牡蛎可能会影响牡蛎的味道。不建议保存太久，尽量短时间内吃完。
冰箱冷冻室温度相对较低，不适合细菌生长，可防止细菌繁殖。一般牡蛎冻层存放，30天内不会变质，但口感会有变化。牡蛎是一种味道浓郁、口感顺滑的食物，适合新鲜食用。牡蛎如果放在冰箱里，长时间不新鲜。
为了不影响牡蛎的口感，可以放入冰箱冷藏，但这种储存方式时间短，不能长时间储存。建议不要一次买那么多牡蛎。最好现在就买。
其实带壳的牡蛎可以放在泡沫盒里，加4、5个冰袋。带壳的牡蛎摆放整齐，盖上泡沫盒的盖子即可存放。如果当天不吃，不建议室温保存牡蛎。通常带壳的牡蛎如果贮藏的话，可以贮藏8小时左右。如果储存不当，两小时后就会有异味。
牡蛎有异味或变质就不能再吃了，以免影响健康。
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