吃水煮虾之前要去掉虾丝，因为虾丝的存在会影响口感。虾线其实是虾的肠胃，主要负责食物的消化，所以苦味比较重。
虾线的去除方法有很多，比如用剪刀或者牙签，效果都不错。
我们可以直接用剪刀把虾头剪下来，从下往上剪三分之二，然后把虾线拉出来，再在虾尾上下各剪一个小口再拉出来，这样就可以简单的把虾线拉出来。
但一定要注意，因为一旦力量不合适，虾线就会残留在体内。
另外，最直接粗暴的方式是背开，有虾加工更干净的优点，但是味道会变差。
用牙签去虾线的时候，先找第三段虾，然后插进去，挑出虾线。这种方法容易破碎，但能保证虾的完整外观。
生活中的虾有两种:冻虾和冰鲜虾。相比两者，冰鲜虾肯定是首选，因为冰鲜虾更新鲜，口感更好。
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