肉丸可以把蛋清和蛋黄一起放在肉丸里，不需要分开放。一般来说，蛋清起涂膜和润滑作用，蛋黄起酥脆作用。
鸡蛋是生活中最常见的成分之一。油炸肉丸虽然不需要把蛋清和蛋黄分开，但是经常需要分开。
蛋黄和蛋清的分离比较简单，方法有很多，比如刨、吸瓶、漏勺、杯扣、蛋清分离器等。
凿的方法很简单。直接在鸡蛋底部凿一个小口。需要注意的是，嘴巴不能太大。
然后我们轻轻摇晃鸡蛋，蛋清就能流出鸡蛋了。该方法简单可行。
吸瓶法技术含量较高。首先，把鸡蛋敲进碗里，然后把蛋黄吸进瓶子里。需要注意的是，吸鸡蛋的时候瓶子要倾斜，否则蛋黄很容易滑回去。
漏勺法比较简单。我们把鸡蛋直接放进漏勺，然后蛋清就可以直接流进碗里了。需要注意的是，不允许漏网太紧。
还有蛋清分离器，在生活中很常见，类似于漏勺的使用原理。
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