煎蛋粘锅的原因有很多，可能是因为锅没洗干净，或者是倒入的食用油太少，或者是温度太高。锅表面有许多细小而密集的划痕，煎蛋烧焦时会引起粘连。
煎鸡蛋的时候一定要多加食用油，但是不要加太多，只要保证煎鸡蛋的过程中不粘锅就行。只有保证足够的食用油，蛋白质才不会粘锅。
在往锅里放食用油之前，你必须确保锅是干净的，没有任何水，以免倒入食用油后溅油。另外，放油之前，要把锅加热。锅里不应该放任何东西。锅很烫的时候才能放入适量的食用油。
加入食用油后，此时加入一些盐，然后将鸡蛋打入锅中。注意用小火煎鸡蛋，不要用太高的火，否则鸡蛋会被煎粘。煎蛋一般只需要1~2分钟，不要太久。
煎鸡蛋开始时，鸡蛋周围会有很多小气泡。不要急着翻过来。鸡蛋基本凝固后，翻过来煎至熟。
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