在我们那里，我们家是第一个把念珠和熟鸡蛋结合在一起的家庭，也是第一个把这道菜端上桌的家庭。当时家里有喜事要把酒摆上菜单，我就和爸爸商量怎么做一些新鲜的菜谱。最后厨师建议我能不能捡点食用菌做个新鲜的菜。其实我们家也吃过银耳，我们那里也有。不过因为银耳难找，所以早尝这道菜的人不多。
说到念珠藻，其实是一种固氮蓝藻。它有很多名字。从外观上看，地木耳就像是地木耳的微缩版。因为是雷暴之后长的，所以也叫“雷公屎”，但是因为是食物，我们就不怎么用这个名字了。葛仙米是一种美味，上桌的过程中比较费时，所以比较少见。念珠藻通常生长在山坡、草地或河岸上，尤其是水流过的地方。小时候去河里游泳，一踩地木耳就觉得滑滑的，跟踩青苔一样，没怎么摔跤。
离宴会还有一段时间，正好赶上几天的小雨。今年夏天的雨恰好是采集当地真菌的最佳时间。然后他和他的父亲带着竹篮出发，来到河边。流水经过的河边覆盖着地木耳。在雨水的滋润下，晶莹剔透，鲜嫩嫩，非常诱人。地木耳不好捡。如果你把它捡起来，不可避免地会有一些沙、泥、草等等。但是因为体积小，只能分块捡。幸运的是，不要担心捡回来后不会长久。雨后，它会立即破土而出。这就是大自然孕育的神奇力量。
我喜欢捡念珠藻的过程。但是我不喜欢捡回来之后的清洁过程。因为泥沙多，需要重新选择，重新筛选，泥沙可以冲走，特别是一些草粉，比较难处理。这个过程很耗时，需要耐心。一般都交给妈妈，要反复挑选清洗。最后保存下来的是丰满丰满。轻轻捏一下很有弹性。铺满整个盆地，这份来自大自然的礼物看起来如此诱人。
葛仙米鲜食，一般在清洗后当天食用。以前多用于凉拌。这一次因为宴会的原因，要保证每桌都有这道菜。厨师说只能煲汤，要用煮熟的全蛋煲汤。
我观察到厨师的做法是先剁碎一些肉末，然后将念珠放入念珠做成的肉汤中，然后将鸡蛋煮熟，然后剥去外壳，放入念珠做成的肉汤中，然后用大火煮沸。每桌几个人坐可以放几个鸡蛋，可以弥补念珠的不足，保证每个食客都能吃到念珠，保证鸡蛋的原味。尤其是鸡蛋被咬下去，汤流入蛋黄，多种口味结合，回味无穷。在宴会上吃过的食客对这道菜赞不绝口。
从此，这道菜成了我们家的“招牌”菜。每次从市里回家，有条件的话爸妈总是想办法弄。虽然不常吃，但每次吃都感觉软软的，酥脆嫩滑的，滑而不腻，有一股浓浓的果汁味，弥补了我的乡愁。
正文/李玉萌
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