馒头里碱面太多，可以通过延长发酵时间，加醋加酒来解决，效果还是很好的。
1、延长发酵时间:
我们把面团的发酵温度提高到28摄氏度左右，然后发酵一段时间，因为在这种情况下，酵母可以快速繁殖，从而使面团不酸不碱，黄色会变浅。
2.加入食醋:
馒头因放碱过多，颜色偏黄，碱性味重，可以在蒸馒头水中加入适量食醋。
我们把蒸好的馒头放进锅里，再蒸15分钟左右。馒头的颜色不仅会变白，还会失去碱性。
3.使用白葡萄酒:
蒸馒头时，碱性面粉过多会导致颜色发黄。可以在面团中间挖一个小洞，倒入适量的白酒，等十分钟，面团会再次开花，黄色会变淡，口感会很好。
如果放太多的碱面，其实不仅颜色会变，而且会有很浓的碱面味道，味道会很不好，甚至不能吃。
因此，在制作食物时，要加入适量的调料。如果调料加多了，可能会适得其反。
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