最好不要吃马蹄皮，因为马蹄皮含有寄生虫，不容易清洗。如果吃马蹄皮，可能会影响肠道健康，引起腹泻、呕吐等不适症状。所以在吃荸荠之前，要把荸荠的皮去掉。
不管生吃还是熟吃，吃之前都要把马蹄皮剥掉。马蹄生于富饶的水泽，其皮肤含有多种有害有毒的生物废物和化学物质，不适合食用。此外，马蹄皮很厚，木质素含量很高，食用后难以消化，也会增加消化负担。
马蹄铁是一种水果。吃马蹄铁可以达到生津止渴的效果。要去掉马蹄皮，建议用水果刀剥下来。剥皮前可以用比较有摩擦力和渗透性的袋子在水里搓，这样容易清理，泥土也容易脱落，然后用刀刮皮。
马蹄铁属于寒性食物，脾胃虚寒的人不能吃太多，尽量少吃马蹄铁，或者不吃，以免引起身体不适。马蹄含有大量糖分，不适合高血糖人群。体质燥热的人更适合吃马蹄，有很好的清热泻火作用。既能清热生津，又能补充营养。
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