在饺子馅里加点鸡蛋，可以让饺子味道更好闻。而且制作出来的饺子馅比较厚，可以防止包饺子时的破损和流水现象，让饺子更加立体。
鸡蛋只能放入素馅，不能放入肉馅。鸡蛋放入馅料之前，最好先炒熟切碎再放入馅料。蛋清蛋黄都可以当饺子馅，关键是根据自己的口味和爱好。或者你可以把蛋清和蛋清都放在馅料里。
鸡蛋营养丰富，饺子口味更丰富。最重要的是它们能给身体补充能量和营养。据研究，饺子的整体营养成分搭配合理，人们每天需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分会非常齐全。
除了加鸡蛋，还需要加一些调料，比如盐、酱油、食用油、鸡精等等。肉馅饺子不适合加鸡蛋。如果喜欢吃肉，可以加少量瘦肉，不要太多。饺子皮的面粉含有淀粉、纤维素、糖等。经常吃饺子有利于补充人体所需的各种营养，符合现代人健康饮食的最佳标准。
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