鲅鱼馅中可以加入韭菜、韭菜苔、蒜苔。以鲅鱼为主料时，建议加蔬菜和少许五花肉，味道会更好。
如果只用鲭鱼肉做馅，饺子煮熟后会干，腥味重，不建议这样做。
鲅鱼是一种日常生活中常见的食物，因为它鱼刺少，鱼好吃。
每年春天都是我们吃鲅鱼的最佳时间。这时的鲅鱼，肥嫩厚实，细腻可口。
买鲅鱼的时候，如果发现是红色或者黑红色的，不建议买鲅鱼。
上面提到的两种鲭鱼，大部分都是变质鲭鱼，变质后会变色。颜色越深，变质越严重。
一般情况下，鲅鱼的颜色为白色，新鲜的鲅鱼弹性好，表层很整齐，没有粘腻感。
鲭鱼煮后很好吃，因为鱼腥味在煮之前已经处理过了。
我们将鲭鱼切片浸泡在清水中15分钟，然后用生姜、洋葱和料酒腌制大约半小时。
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