如果想长期保存土鸡蛋，可以放在冰箱的冷藏室里。最好让他们大头朝上，小头朝下。
为什么要这样放，因为鸡蛋可以呼吸，所以可以保证鸡蛋的呼吸和新鲜度。
如果是短时间食用，可以把土鸡蛋放在通风背光的地方。
如果想把鸡蛋存放在冰箱里，鸡蛋很脏，建议用干布处理，千万不要用水清洗。
而且鸡蛋放在冰箱里的时候，最好不要和生姜、洋葱放在一起，因为这两种食物的强烈气味会导致鸡蛋变质。
买土鸡蛋是有技巧的。学会购买优质土鸡蛋:
1.外观:
真正的土鸡蛋个体较小，颜色较浅，新鲜的土鸡蛋蛋壳上会有一层白色的膜。
另外，蛋壳表面光亮的鸡蛋不新鲜，新鲜的鸡蛋在蛋壳表面有很强的立体感。
2.蛋清和蛋黄:
一般来说，土鸡蛋的蛋黄是金黄色的，蛋清清澈粘稠，打起来蛋黄浮在蛋清上。
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