鲜蘑菇不怕冻，能有效延长存放时间，但会造成脱水和营养流失，影响口感。
新鲜的蘑菇非常害怕潮湿，因为新鲜的蘑菇含有更多的水分，会加速潮湿环境中的变质。
如果我们把新鲜的蘑菇用保鲜膜包起来放在冰箱里，不到两天蘑菇就会腐烂变质，原因如上。
新鲜的蘑菇不能保存，自然不能，我们可以这样做:
我们先用一层厨房纸把蘑菇包起来，再用一层保鲜膜把它包起来，然后放到冰箱里保存。
这样保存的话可以延长保存时间，因为蘑菇的水分蒸发，被纸层吸收，可以保证蘑菇表面的干燥。
吃新鲜蘑菇最好的方法是在合理的时间内吃，建议立即购买。
除了新鲜的蘑菇，冷冻蘑菇和干蘑菇在生活中更常见。后两种，建议买香菇干。
干蘑菇在食用前需要浸泡。在口感、口感和营养价值方面，干蘑菇优于冷冻蘑菇。
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