蒸大闸蟹时，建议用冷水煮，这样更容易把握时间，避免肉蒸老。
一般来说，蒸大闸蟹时，随着水温的升高，螃蟹可以慢慢煮熟，15分钟左右蒸熟。味道很好吃。
蒸螃蟹的时候，要把螃蟹的肚子一侧朝上，因为如果肚子朝下，会造成螃蟹黄流出来，很浪费。
一般来说，秋风起的时候是吃螃蟹的时候。阴历九月，母蟹黄，油味鲜美细腻，公蟹黄，肥白奶油。
大闸蟹在食用前一定要清洗干净，因为大闸蟹里面有很多病菌和寄生虫，不建议购买和食用还没蒸熟就死了的螃蟹。
需要再次强调的是，蒸蟹一定要煮熟蒸熟才能达到高温杀菌的效果。一般来说，螃蟹的各个部位都会变红，几乎是一样的。
大闸蟹虽然好吃，但不能分以下四部分吃:蟹心、蟹胃、蟹肠、蟹腮。这四个部分含有大量的细菌和寄生虫，甚至很多寄生虫在高温下也很难杀死。
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