清蒸竹节虾冷水还是开水蒸

蒸竹虾要用冷水蒸，冷水慢慢加热才会产生蒸汽，可以锁住竹虾的美味。用冷水煮，煮熟的虾不会很硬。直接用热水的话，遇到热蒸汽的时候，肉会收缩的很快，味道也不好。

蒸虾的时候，把虾洗干净。如果蒸的话，不需要去掉虾壳和虾头。尽量保留虾的成分，使其味道更好。可以把锋利坚硬的虾枪切掉，避免伤手伤口。蒸虾时，用盖子盖住碗，以免水蒸气过度渗透，影响口感，但时间要相应延长。

煮沸后，通常需要5分钟左右才能熄火。蒸虾的温度不宜过高，时间不宜过长，否则虾肉会变老。蒸熟后，如果喜欢吃味道重的虾，可以自己拌点汁，味道也不错。

虾富含镁，对人体非常有益。虾中的蛋白质含量是食物中最高的之一，比普通的鱼和蛋高几倍。此外，虾中氨基酸和甘氨酸含量丰富，是人体重要的营养来源。