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怎样炸肉段才会外酥里嫩

炒肉的时候要做到外酥内嫩。糊肉的时候要把淀粉和面粉一起加入,这样面糊可以挂的更均匀。

炒肉的方法比较简单,注意事项不多。需要的原料是五花肉、鸡蛋、淀粉、面粉等调味品。

我们选的五花肉最好肥瘦相间,然后把五花肉切成片备用,顺便把大葱切成丝,姜切成粉。

然后就是猪肉的腌制。将猪肉、十三种香料、盐、姜末和葱丝放在一起,搅拌均匀,腌制15分钟左右。

只需将腌制好的猪肉放入盛有鸡蛋的容器中,然后加入适量的淀粉和面粉,最佳比例为1:1,然后搅拌均匀,然后将挂面交给五花肉。

之后我们开始炒肉。先把油温加热到60%,然后把肉块在锅里一片一片的炸。

肉片成型后取出,然后将油锅加热至七八成热度,将肉片放入锅内再次煎至表面金黄。

因为面糊挂的比较均匀,所以肉片炒好之后,肉段的外皮会特别脆,里面会很新鲜很好吃。

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