清理河虾的时候要把虾头去掉，然后把虾头上的虾黄洗掉，再把虾肠挑出来。
河虾一般比较小，清洗比较麻烦。以上简述了清洗步骤，具体细节如下。
切虾头的时候不要切太多，然后把头上的虾黄洗掉。这部分必须洗掉。
下面是清洗虾肠。虾脑切除后，虾肠的一部分会被拉出来，然后虾的尾巴会被切掉，剩下的虾肠又会被挤出来。
其实生活中河虾并不多。大部分在市场上销售。购买时，应注意以下选项:
1.一般来说，新鲜的河虾都有完整的虾须。虾须稍有破损，只要虾体比较完整，没有破损就可以。
2.虾头和虾身连接很好，不软不散。总的来说还是比较新鲜的。
3.鲜河虾肉质弹性强，压下去不会松垂，色泽也很强。
最后，购买是尽量选择活虾，虽然生活中经常看到冻虾。
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