山羊肉是指一条带有猪肝和猪肺的瘦肉，也称为防风肉。
一般来说，一只猪只能产出一斤左右的孤立肉，没有油脂，而且光滑。好吃好吃。
猪有很多部位，不同的部位味道不同，烹饪方法也不同。
第一，猪耳朵:
这部分肉比较脆，口感酥脆，适合烧、卤制、酱、凉拌等烹饪方法。
二、松板肉:
猪身上的板肉是指脖子两边的肉。每头猪这种肉的产量甚至低于半斤左右的羊肉。也叫“金六二”。
这一块肉鲜嫩，润喉不腻，适合煎、炖、烤。
第三，里脊:
里脊肉是指猪脊柱内侧的条状嫩肉，分为外里脊肉和内里脊肉两种。肉很嫩，适合炒菜、炒菜、爆菜等烹饪技术。
四、五花肉:
五花肉指的是五花肉，之所以叫五花肉，是因为它含有大量的肌肉组织，肥瘦相间。
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