香肠一旦表面发粘，就不能继续吃了。香肠的主要成分是猪肉。如果肉发粘，一般是变质造成的。肉有粘性，这是蛋白质分解的原因，肉表面的微生物繁殖代谢迅速。如果你继续吃下去，这条香肠会影响你的健康。
香肠腐败变质后，微生物会大量繁殖，产生代谢产物。持续进食会影响健康，导致恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。所以香肠粘了就不能吃了。
香肠含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，这些都是人体所需要的，容易吸收，有很强的饱腹感。而超市购买的香肠，通常会添加很多防腐剂和护色剂。如果你想吃香肠，你最好自己做，吃得更健康。
香肠的保存方法有很多，比如放在冰箱里或者冷冻。冷藏的话可以保鲜3个月左右，冷冻的话可以保鲜半年。在保存之前，香肠必须包装好。一是避免串味，二是避免影响香肠的湿度。如果家里有正品空包装袋，可以用这种包装袋包装，存放时间会更长。
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